国語の先生じゃないので正確な事じゃないかもだけど…
物事には「さん」を付けて良い場合と、いけない場合があるんじゃないでしょうか…。
個人的見解ですが…
「彼氏できた!」
「彼氏がさぁ…」
と当事者が他の第三者に使うのが、本来あるべき正解だとして、それをあえて間違った使い方の「彼氏さん呼び」を使う事に依って、「自分が幼い=かわいい」とする意や、「さん付け」に依って「私はこれだけ大切にしてるのよ」と言う意味合いを感じるからなのではないでしょうか?
なので他人が相手の恋人を指して呼ぶ場合は、この限りではなくなるんだと思います。
桜ももう時期… / 京