なんのために働いているのかわからない

を書き殴ったって、私の話を理解するまでに時間がかかってしまい、皆さんの貴重な時間を奪ってしまうかもしれない。
なので、なるべくわかりやすく書いていきたいと思います。
それでも私の日本語が拙いので、少々読みづらい箇所はあるかと思いますが、どうか最後までお付き合いいただければと思います。

〈お寿司屋のバイト〉
私は約1年半、お寿司屋さんのホールスタッフのアルバイトをしています。
回転ずしではなく、ちゃんとしたお寿司屋さん。
この仕事が大好きだし、職場の人も大好きです。みんな私を含めて仲が良いです。
でも、私のように労働環境に不満のある、特に仲良くしてくださった方が辞めてから、私は生きづらさを抱えるようになりました。
2023年のGWごろ、ちょっとお金が必要で、ほぼ毎日フルタイムで入っていました。
でもそれと同時に毎日残業で、トータル10時間労働しなければなりませんでした。
法廷内残業手当は支給されていますし、休憩だって1時間以上あります。だから、何も労働基準法には違反していないのです。
例えば、私が10:00に出勤したとしましょう。
15:00~17:00にはお昼休憩があります。
そして、17:00~22:00の夜の営業時間に働くスタッフたちが、お昼休憩の間に出勤してきます。
そして、夜の営業が始まります。
お店は2階建てなので、1階の担当と2階の担当に分かれます。
2階の担当は私一人です。（多いときだと15人くらいの団体様を１人で担当します）
本来ならば、8時間勤務だと20:00には上がれます。
でも、私は閉店の22:00まで働かされました。
忙しかったから？ いいえ。厳密には忙しくありません。
というのも、私が2階で10何名さまを１人で対応していたとき、1階のお客様はみなさんお帰りになりました。
暇になった1階のアルバイトスタッフは20:00にあがりました。
彼/彼女は、夜の営業に合わせて16:00に出勤してきた人です。
対して私は10:00には出勤しています。
私が20:00で勤務時間が8時間になってあがるから、交代のためにその人が来たのかと思ったら、そうではありませんでした。
体調が優れないとか、家族の体調が悪いとか、もともと何か用事があるのであれば、先に帰ることが理解できます。
でも、そうではない。
本人は働く気満々でしたし、私と交代するんだというのを理解していました。
それを、正社員の人が、店長が、「あがっちゃっていいよ」と、その人に許可を出したのです。
結果、私は10何名を１人で対応しなければなりませんでした。
その方々は宴会だったようで、飲み放題があって、私はずっとドリンクをつくっては運び、料理を運び、またオーダーを取ってドリンクをつくって……。とせわしなくしていました。
「料理まだかよ」というお声にも何度も耐えました。
厨房の方は本来2人いるのですが、連勤のし過ぎで会社から休めといわれ、お休みを取ったようで、その日は1人しかいませんでした。
だから当然、料理の提供スピードも遅くなってしまうのです。
そのことを説明しても、客は客、という態度でしたし、そもそも私が勤めるこの店自体が、「お客様は神様です」となんでもいうことを聞いてしまい、間違っていたとしても指摘をしない、弁明をしない人が95%くらいです。
結果的にその方々は閉店直前までいらっしゃって、お帰りになったのが21:45とかでした。
厳密には、私が店長の許可を得て、「明日の支度がありますので……。」と追い出したのですが。
そこから片づけて、翌日の営業の準備をして、上がったのが22:00とかでした。
そこで初めて、交代の人が先に帰ったということを知りました。
私は1階も忙しいのかなって思っていたのですが、「あれ？〇〇さんは？」と聞いたら、「1階はお客さんがいないから、あがってもらった」って。
なんのために来たのでしょうか。
私の交代のためじゃなかったのでしょうか。

という事態が、GWの間にフルタイムで出勤したとき、ほぼ毎回発生していました。
飲食店で元店長をしていたという、お世話になった塾講師の方に、この事態を相談しました。
そうしたら、ありえない話だ。現実にそんなことがあるのか。と、びっくりされましたが、アドバイスをちゃんとくれました。
「一回でもいいから、口にだして、抗議してみな」

それを受けて、次の出勤の時に、また同じことが起きていたので抗議しました。
それで直ったのは、1カ月くらい？

7月になると、また元通りに戻っていました。

だから、また先生に相談して、「出勤回数を減らす」という、静かな抗議を始めました。
口で言っても、私が出勤を減らしても何も変わりません。
正社員さん「最近、出勤少ないね？」
私「まあ、GWにこういうことがあったので……。」
正社員さん「もっと来てほしいなぁ」
私「話聞いてました？」
みたいになるので、出勤を減らしても、どうこうなる話じゃないんです。

でも、お金がないとやっていけない。生活できない。
だから、今は週1で5時間だけ働いています。

「嫌ならやめれば？」と、私の友人や家族から言われますが、私はここの職場をやめたくない。
私が日本文化について勉強して、お寿司という日本文化。
私は無形文化財について研究していて、お寿司という無形文化遺産。
職場の人も良い人たちだし、この仕事自体が好き。
私の勉強や研究内容に沿っているこの仕事は、うってつけの場所だし、職場の人みんなが大好きです。

私はどうしたら良いのでしょうか