飲食店でアルバイトをしている人に読んでもらいたいです。高３女子です。大手の飲食店のアルバイトをしています。もうすぐでバイトを始めて

最初の謝る時、何か引っかかるものがお客様にあったのだと思います。

100%非がこちらにある場合、とにかく謝るというのは逆効果です。謝れば済むと思っている、と見えてしまうからです。
あなたが出来ることは料理が遅れた理由を説明することだけ、それ以上何か言うのは意味がありません。「忘れた」以外に何もないからです。ということは、うっかり忘れてしまうようなシステムを利用していたり、うっかり忘れてしまうような働き方をしていたスタッフを放置していた店長・社員の責任です。
だからそういう場合は、まずは「申し訳ありません」と伝えた後、社員に電話をして下さい。ほとんどの飲食店には子機付きの電話があり、店長や社員の連絡先も置いてあるはずです。
それで事情を伝え、お客様の対応を変わってもらうこと。お客様が電話で社員と話している間、あなたはお客様の目の前で控えていて下さい。
社員はバイトだけに店を任せていた以上、何かあった時は対応すべきです。クレーム対応に慣れていますからきちんと処理してくれるでしょうし、ひとしきり訴えた後は、それ以上本人のあなたにギャーギャー言うことはしないでしょう。

時間制限がある中で、あまり混んでいないのにそういうミスがあるのは、さすがに無いわと思われます。
実際には、お客様がいなくても、洗いものやソースの補充、仕込み、納品作業など、スタッフがやることはたくさんありますよね。でも客席が混んでいないなら忙しくない＝ケアレスミスも起こらないだろう、というのが普通の感覚です。むしろ忙しくないことでたるんでいて、いい加減に働いていたからミスったんだと思われますから、ピーク時より印象は悪いです。「空いている時間こそキビキビと」というのは接客の基本です。
それと、泣くのは絶対にいけません。まるでお客様があなたに悪いことをしたように見えてしまいます。非がある側が泣くのは卑怯なことです。

今回のお客様は、言葉は悪かったようですが、クレーマーとまでは思いません。きちんと正規料金を支払ったのですから。威圧してタダにさせよう、という魂胆で必要以上に怒ったのではなく、自分がいい加減に扱われたと感じたから怒った。それ自体は当然の感覚だと思います。
食事にきたなら、お腹も空いていたんでしょうね。それで余計にイラっとしたのかもしれません。

ミスは誰にでもあることです。
でも、どうして自分が忘れてしまったのか、それだけはきちんと考えてみて下さい。おそらく普段から確認不足だったり人任せにしていた部分があって、それが今までたまたまミスに繋がらなかった、今回はミスになってしまった、ということだと思いますので。

すぐに店長に電話をして指示を仰ぎましょう。
店長もお休みのところそんな問題で電話かけられて迷惑でしょうが、勝手な判断でおかしなことをされるよりはマシだと思います。

忘れてしまうのは誰しもあるので仕方ありませんが、忘れないことと後回しにしないことは重要ですね。
私もオーダー通し忘れてお客さんに怒られたことあります。
あとはその客も客に向いてないので二度と来んなカスくらいに思っておきましょう

店長じゃなくても他に社員の人いないの？
人件費ケチるぶん安くサービスできるんだろうが、バイトだけで店回すのはちょっと無謀だと思うわ。
マニュアル完備しとくしかない。

辛かったですね。大丈夫ですか？そんなに酷いことを言われたら私も泣いてしまうと思います。飲食店だからということに限らず、その客がクレーマーだったんだと思います。私も昔客から、牢屋に入れてやる、上司も親も助けてくれないから覚悟しろ、とか罵声を浴びせられたことがあり震えて泣いてしまいました。未だにあの言葉が記憶から消えません。
今回料理を持っていくのを忘れてしまった点についてはあなた自身すごく反省されていますし丁重にお詫びしたのでもうそこは次回から忘れないように気をつけようって思えば良いと思います。そこまで罵声を浴びせられたらすごく傷つきますが、そもそも謝っている相手に対してそこまで言い続ける客も人としてどうなの？と思います。時間を延長するという対応もしたわけですし、もし自分が客だった場合ちゃんと時間を延長してくれたらもういいかなって思います。
今回は変な客に当たってしまって本当に嫌な気分になってしまったと思いますが、そこまで言う人は稀だと思います。時間を延長したんですからお会計は割引しなくても大丈夫だと思いますよ。もし割引してあげたらお客さんは嬉しいしまた来ようって思うかもしれませんが、責任者が不在でわからなかったんですからその日はその対応で大丈夫だったと思います。
その客については要注意ということを店内で共有しておけば次回からはみんなで気をつけられるので心強いと思います。
泣いてる人を目の前にしてそこまで言う方が人としておかしいです。だから、元気出してくださいね。仕事は失敗して覚えていくことも沢山ありますし、先輩方も同じ失敗をして成長されたのではないでしょうか？やってしまったら次から気をつければ良いと思います。そう思う気持ちがあれば大丈夫だと思いますよ。

店員の失敗は誰にでもあるものです。


明らかに客の態度が悪すぎます。




気にしなくていいですよ。
次は失敗しないように、今回の失敗から学べばいいんです。
態度の悪い客のことはさっさと忘れてしまいましょう。