高校3年生、女です。家のルールについて質問です。スマホには位置情報つき。門限は19時、17時以降に外出する際は母親の付き添いが必須

ななしさん

何かあなたの過去にあった？
事件や事故にあいそうになったとか。

あまりにも過剰な心配ぶりを見ると、過去の何か（あなたには話していないような）がトラウマになって、それをあなたに押し付けているだけのような気がしますね。
ご自身での説得は難しいでしょう。
身内の物分かりのいい方に取りなしてもらう、ということも考えましたが、「あなたの安全」を理由に、自分達は正しいことをしている、ほかのものが口をはさむことは、「あなたの安全」を阻害することで許されない、そう固く信じているようですから、それも厳しそうです。

大学を卒業してからなら家をでてもいい、ということは、経済的にあなたが自立できれば、あなたへの監視はやめる、そういうことでしょうか？
説得が不能で争いも嫌だ、けれど束縛からは早く脱したいということなら、すべて自分で賄える方法（奨学金、バイト、住居の確保）をあらかじめ準備して、大学に入学と同時に出ていくか、全寮制（これも行動を制限されますが、正当な理由があれば行動の自由は認められるので家よりはマシでしょう）の大学を探して合格し、否応なく家を離れられるような状態にするか、くらいしか思いつきません。

あなたが、怒られても全くどうでもいいと思えるような鉄の精神の持ち主ならよかったのですが（家の妹がそうでした。好き勝手にやって散々怒られてもめげずに何度でもやってました。親と険悪になっても一人で生活しなければならなくなっても、自分の思い通りに行動したほうが幸せだったのでしょうね）、従順で諍いを望まない性格のようですし、物理的に距離が取れるまでは、理不尽ですがとりあえずは従うしかないでしょう。

大学生活を良いものにしたいなら、受験準備も含め今のうちから力になってくれる人を探して、備えておいたほうがいいです。
ただし、親にはばれないように。