私が小三の時、いつの間にか母は帰ってくることが少なくなり、帰ってきてもご飯を一緒に食べてまた出ていく、の繰り返しでした 最近聞いた事ですが

なぜあなたが、そんなに苦しまないといけないんでしょうね…。

お父さんとお母さんは別居して、お兄さんはお父さんの所にいるのでしょうか。

お父さんにあなたの苦しさを言えないのは、そういう話を聞かせたくないからですか？
それとも、元々あまり話し合う機会がなかったのでしょうか。

お母さんと、ちゃんと話し合う時間は取れますか？

そうできるとして、あなたが何を望み、何をしたくなくて、何が不安なのか、伝えることはできそうですか？

あなたが1人で抱え込むには、問題が大き過ぎますよね。
時期は悪いですが、少しはお兄さんにも相談できたらな、と思います。

やっぱり、言うべき相手はご両親ではありますけれど…。

離婚しておらずお兄さんやお父さんもいらっしゃるのにあなたが今お母様と二人暮らしという状況がちょっとよくわからないのですが、 お母様の彼氏に当たる男性が奥様と離婚されたことについてあなたが罪悪感を感じる必要はないです。
その男性は元々奥様とうまくいっていなかったんでしょうしあなたとあなたのお母様のことがあって 離婚したかどうかまでは分からないと思います。 原因の一つになっていたのかもしれませんがそれはあくまでも可能性の話であって、 離婚を決められたのはあちらのご家庭の話なので それは あなたが責任を感じなくて良いと思います。
そしてあなたがその男性をお父さんとして受け入れられないのであればそこは無理をしなくて良いと思います。
実際に本当のお父さんはいらっしゃるとのことですしその男性はあくまでもお母様の 彼氏なわけですよね。
外食する時にその男性も 必ず同席しているということは確かに不思議な光景ではありますが逆にあなたのことを一人家に残してお母様がその男性と二人で外食していたらどう感じますか？
あなたも一緒に連れて行って未来のお父さんとしてどうかな？って聞いてきたということは少なくともお母様やその男性はあなたの存在を無視していないということになると思います。
そうじゃなかったらお母様だけ一人家を出てその男性と再婚することだってできるわけですし、 そうしないっていうことはあなたのことを大事に考えているということではないでしょうか？

あなたがこの現状に耐えられず精神状態がおかしくなってしまうのであれば 直接お母様とお話しされた方が良いです。 他の誰かに言ったところで解決策は見えないでしょうしお母様もあなたがどういう気持ちでいるのかまできちんと把握できていないのかもしれません。お母様は料理が嫌いという事でどうしても外食が多くなってしまうのかもしれませんが テイクアウトや宅配を利用して家で食べるという選択肢もありますし、 基本的には二人で食べたいと伝えて良いと思います。
お母様にしてみたらその男性にも会いたいし、でもあなたのことを一人家に残していくのは罪悪感を感じるので結果的に3人でご飯に行きましょうってなってしまうんだと思います。
ご両親は離婚してないのに お母様に彼氏がいることが 不快なのは分かりますが、 それはお母様も一人の女性として 恋をしてしまったんだと思います。 あなたは嫌かもしれないけどでもお母様はその男性に救われている部分があるんだと思いますよ。